볶음요리에 감칠맛 더하는 붉은 된장 활용법 이거 하나면 충분해요

 

집에서 간편하게 일본 현지의 맛을 재현하고 싶은 분들 계신가요? 콩을 발효해 만든 미소는 담백하면서도 깊은 감칠맛이 매력적이에요.

밝은색의 시로미소는 쌀누룩 비중이 높아 맛이 아주 부드러워요. 염도가 낮고 단맛이 돌아서 가벼운 국물이나 디저트에도 잘 어울려요.

반대로 붉은빛의 아카미소는 발효 기간이 길어 풍미가 굉장히 진해요. 고기 요리나 조림에 사용하면 특유의 묵직한 맛을 제대로 느낄 수 있어요.

미소는 단백질과 비타민 B12가 풍부한 건강한 발효 식품이에요. 식사 직전에 살짝 풀어 끓여내면 영양과 맛을 모두 챙길 수 있답니다.

채소 무침이나 생선 조림 등 다양한 조미료로도 활용하기 참 좋아요. 두 가지 매력을 비교하며 나만의 건강한 식탁을 차려보는 건 어떨까요?